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    【甘南美食】待客莫如手抓羊肉
    2018-06-19 15:45:20   來源:
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      老子的《道德經》中說到“一生二,二生三,三生萬物”,放到我們生活實際中簡單理解就是一物的產生離不開另一物的存在。同樣的在夏河甘加鄉境內,因為大自然賦予了這里純天然、原生態的草原牧場,所以誕生了肉質鮮嫩、營養豐富的甘加藏羊,所以當地農牧民就地取材,又誕生了風味獨特、鮮嫩多汁的手抓羊肉。

      

     

      手抓羊肉是夏河草原牧民最常用和最喜歡的餐食,也是他們招待客人必不可少的風味食物。常年似乎已形成這樣一種概念,即到草原觀光旅游不吃一頓手抓羊肉就算沒完全領略到草原食俗風味和情趣。牧民不用手抓羊肉招待客人,就不能完全表達自己的心意。因此,用手抓羊肉款待遠方客人,在牧區已成為一種定規。

      

     

      手抓羊肉的做法較簡單,即先將帶骨的羊肉剁成塊,放入清水中煮熟,待血干,撈出后上面撒上洋蔥末、椒鹽,再澆點滾湯即成,味道鮮美無比,營養豐富,尤以胸叉肉為最好。這種肉味道清純軟嫩,油香不膩,既可吃肉,又可喝湯。特別用小羊肉煮出的,謂之“羔羊肉”,其美味則更具上乘。吃時一手持刀切割,一手抓肉入口。

       編輯:貢布
     
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